Tartuflanghe Safranfäden, 0,50 g

Wusstest du, dass nicht nur Cervantes legendärer Romanheld Don Quijote aus La Mancha stammt, sondern auch qualitativ hochwertiger, besonders aromatischer Safran? Köche schätzen das Gewürz, das zu den teuersten der Welt gehört, für seinen fein-herben Geschmack, den charakteristischen Duft und die leuchtend gelbe Farbe, die er den Speisen verleiht.

Die kostbaren Fäden würzen z. B. Suppen, Fischgerichte, Eintöpfe, Pasta, Risotti, Paella aber auch Süßspeisen.

Tipps für Verwendung und Lagerung:

• Safran sollte immer trocken und lichtgeschützt gelagert werden, damit das unverwechselbare Aroma möglichst lange erhalten bleibt.
• Echten Safran erkennt man an den hauchzarten Fäden. Legt man die Fäden in lauwarmes Wasser ein und verfärbt sich dieses sofort, handelt es sich um eine Fälschung. Echter Safran gibt den charakteristisch gelben Farbstoff erst nach mehreren Minuten an die Flüssigkeit ab.
• Safranfäden nie direkt in die Speise geben, sondern immer zuerst nach Möglichkeit frisch mörsern und in jedem Fall ca. 20 Minuten in lauwarmer Flüssigkeit ziehen lassen.
• Die Flüssigkeit mit den (gemörserten) Safranfäden immer erst kurz vor Ende der Garzeit der Speise zugeben.
• Safran kann sparsam verwendet werden (die 0,5 g reichen für ca. 8 Portionen Reis).