Arche Naturküche Appelpectine, 20 g

Het vegan geleermiddel appelpectine wordt geproduceerd uit de pulp van appelsapextractie. Het geleert zeer snel en elastisch. Pectine bevat veel vezels en weinig calorieën. Bovendien bepaal je zelf hoeveel en welke zoetstof je aan je vruchtenpasta of vruchtengelei toevoegt. Daarom kun je pectine ook gebruiken om suikervrije of suikerarme smeersels te maken

Opmerking: Pectine is nog niet verkrijgbaar in biologische kwaliteit. De appelpectine van Arche is echter een zogenaamde "niet-geamideerde pectine" en daarom ook goedgekeurd voor de productie van biologische producten.

Bereiding voor fruitpasta's met appelpectine:

• 1,3 kg fruit (in kleine stukjes gesneden, geschild en ontpit indien nodig)
• 1 pak Arche appelpectine
• 700 g zoetstof naar keuze (of minder)
• Sap van een halve citroen

1. Meng de inhoud van het pakje met de zoetstof. Wij raden ongeveer 700 g suiker of suiker alternatief aan, maar je kunt de hoeveelheid naar eigen smaak aanpassen
2. Meng het gesneden fruit met het citroensap
3. Leg het fruit en het pectine-zoetstofmengsel in een grote steelpan en breng het mengsel al roerend aan de kook.
4. Sudder ongeveer 3 tot 5 minuten. Blijf constant roeren.
5. Terwijl nog heet, in voorbereide potten gieten (steriel!) en afsluiten.

Tip: Gebruik voor het maken van vruchtengelei 0,75 - 1 liter vruchtensap in plaats van fijngehakt fruit. Gebruik 500 g suiker als zoetstof. De bereiding blijft hetzelfde als hierboven beschreven