Bake Affair Biologische kaneelbroodjes gemaakt van gistdeeg, 460 g

Zoete kaneelbroodjes voor ontbijt of koffie in de middag zijn een hemelse traktatie. Met deze ingenieuze bakmix is de bereiding van de luchtige gebakjes ook nog eens hemels eenvoudig! Je hebt maar een paar verse ingrediënten nodig die je normaal gesproken altijd in je voorraad hebt. Je deeg is in een paar stappen klaar. U bepaalt zelf of u uw gebak veganistisch of conventioneel bereidt met melk en boter.

Om 6 luchtige kaneelbroodjes te bakken heb je nodig:

• 1 blik bakmix biologische kaneelbroodjes gemaakt van gistdeeg
• 150 ml melk- of groentedrank (aanbevolen: havermoutdrank)
• 65 g boter of plantaardig vet
• optioneel: 1 ei

Rusttijd voor het deeg: in totaal 60 - 90 minuten

Baktijd: 25 - 35 min op 180°C (boven-/onderwarmte)

Zo eenvoudig is het om een professionele kaneelbroodjesbakker te worden:

1. Open het versheidszegel. Zet het zakje met het kaneel-suiker mengsel even opzij. Breng het bakmengsel over in een grote kom.
2. Variant met koemelk en boter: Je hebt 150 ml melk nodig (de melklijn in het blikje helpt bij het afmeten) en 40 g boter. Verwarm beide zachtjes in een pan tot de boter is gesmolten. Haal het van het fornuis en laat het afkoelen. Roer een ei door de lauwe vloeistof (optioneel).
   Veganistische variant: Verwarm 150 ml havermoutdrank (zie melkstreep in het blikje) voorzichtig met 40 g plantaardig vet in een steelpannetje. Als het vet gesmolten is, haal je het van het vuur en laat je het een beetje afkoelen.
3. Giet voorzichtig de lauwe vloeistof over het bakmengsel. Kneed ongeveer 4 minuten - of het nu met de hand, met de keukenmachine of met de Thermomix is, aan jou.
4. Het deeg mag dan 30 - 60 minuten rusten. Dek de kom af met een schone doek en plaats deze op een warme plaats (rond de 24°C). Smelt ondertussen 25 g boter of plantaardig vet in de pan of in de magnetron. Laat het een beetje afkoelen en roer het kaneel-suiker mengsel erdoor.
5. Kneed het deeg na de rustperiode opnieuw op een met bloem bestoven werkvlak. Rol het vervolgens uit tot een rechthoek van 35 x 40 cm. Bestrijk de rechthoek gelijkmatig met het boter/vet-kaneel-suiker mengsel. Rol het deeg vanaf de korte kant op en snijd ongeveer 2 cm dikke plakken van de rol. Deze leg je op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ingevette ovenschaal.
6. Leg de kaneelbroodjes op de bakplaat en laat ze op een warme plaats weer ongeveer 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte).
7. Borstel de kaneelbroodjes met water voordat u ze in de pijp steekt. De baktijd is ongeveer 25 - 35 minuten - je kaneelbroodjes zijn klaar als ze een goudbruin oppervlak hebben.

Verfijningstip: In de niet-veganistische variant kun je je slakken ook een heerlijke topping geven met roomkaasglazuur.