Bake Affair Black Burger Buns met Witte Sesamzaadjes Gemaakt van Briochedeeg, 683 g

De zwarte hamburgerbroodjes zijn zeker het hoogtepunt van elk feest. Door een kleine hoeveelheid actieve kool toe te voegen, wordt de bakmix zwart tijdens de productie. Het hamburgerbroodje smaakt echter net zo goed als een lichtgekleurd broodje - maak je geen zorgen! (Houtskool is hier neutraal van smaak) Bake Affair gebruikt voor deze eyecatcher alleen ingrediënten uit Oostenrijk. Je hoeft geen bakker te zijn om de hamburgerbroodjes te maken.

Bereiding:

Oven: Verwarm de oven voor op 190 °C hetelucht. Bak 15 minuten op 190 °C, zet de oven dan lager op 170 °C en bak nog 9 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de hamburgerbroodjes van de bakplaat en laat ze kort afkoelen.

Barbecue: Verwarm aan het eind van de bereidingstijd de grill met een pizzasteen voor op ongeveer 200 °C. Bestuif de voorverwarmde pizzasteen met bloem, verdeel de broodjes erover, leg ze op de indirecte zone van de grill, sluit het grilldeksel en bak ze ongeveer 15-20 minuten (200 °C) tot ze goudbruin zijn. Haal de hamburgerbroodjes van de pizzasteen en laat kort afkoelen.

Aanvullende benodigde verse ingrediënten:

Tip: De broodjes zijn perfect om in te vriezen. Ontdooi de bevroren broodjes gewoon 3 minuten in de magnetron, snijd ze open en rooster ze kort op het snijvlak in een pan.

1. Doe een zakje sesamzaadjes apart in een kommetje
2. Verwarm 90 ml melk en 150 ml water (zie streepje melk en water in het blik) en 60 g boter in een steelpan of afzonderlijk in de magnetron gedurende elk 30 seconden tot de boter is opgelost. Laat afkoelen tot lauwwarm en roer er twee eieren door
3. Voeg het lauwe melkmengsel toe aan de bakmix en kneed het deeg ruim 4 minuten
4. Laat het deeg afgedekt in de kom op een warme plaats (ca. 24 °C) 30-60 minuten rusten
5. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en vorm er een rol van zonder al te veel te kneden. Verdeel de deegrol in 9 gelijke stukken met behulp van een deegkaart en vorm er gladde bolletjes van.
6. Bestrijk de deegstukken met een mengsel van 1 el melk & 1 eidooier (geklopt). Dek vervolgens af met huishoudfolie en laat 30-60 minuten rusten op een warme plek
7. Na de rustfase nogmaals bestrijken met het mengsel van melk en eigeel en bestrooien met sesamzaadjes.
   • 3 eieren
   • 60 g zachte boter
   • 90 ml melk
   • 150 ml water