Bake Affair Kaneelbroodjes met Basterdsuiker, 920 g

De basis van deze bakmix is vegan en is gemaakt van de beste Oostenrijkse ingrediënten. Bijgevoegd vind je een klassieke bereiding met boter en melk, maar ook een vegan versie.

Bereiding:

1. Doe het suikermengsel apart in een kommetje
2. Giet de rest van het bakmengsel in een grote kom
3. Een vegan versie: Verwarm 300 ml haverdrank (zie de melkregel in het blik) en 80 g plantaardig vet in een pan tot het vet is opgelost. Laat afkoelen tot lauwwarm
4. Klassieke versie: Verwarm 300 ml melk (zie de melkregel in het blik) en 80 g boter in een pan tot de boter is opgelost. Laat afkoelen tot lauwwarm en roer er 2 minuten een of twee eieren door
5. Voeg het lauwe mengsel toe aan de bakmix en kneed ca. 4 minuten
6. Laat het deeg afgedekt in de kom 30-60 min. rusten op een warme plek (ca. 24 °C). Smelt ondertussen 50 g boter of plantaardig vet in een pannetje voor de kaneelboter en laat afkoelen tot lauwwarm
7. Kneed het deeg nogmaals door, rol het uit tot een rechthoek (ca. 25 x 50 cm) en bestrijk het dun met de gesmolten boter/vet
8. Verdeel de kaneelsuiker er gelijkmatig over
9. Rol het deeg op, snijd het in ca. 2 cm dikke plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
10. Bedekken en nog 30 minuten op een warme plek laten rusten
11. Verwarm de oven voor (boven-/onderwarmte 180 °C).
12. Vegan versie: bestrijk met water
13. Klassieke versie: besmeer royaal met eigeel en melkmengsel (50 ml melk, 1 ei, 1 snufje suiker, 1 snufje zout)
14. Bestrooi met bloesem met een laagje suiker
15. Bak in ca. 25 min. goudbruin