Mulino Sobrino Biologisch Boekweitmeel, 1 kg

Boekweit behoort tot de zogenaamde pseudogranen. Voor het biologische boekweitmeel wordt de Italiaanse boekweit op traditionele wijze zorgvuldig en behoedzaam gemalen met behulp van natuursteenwalsen.

Boekweit is glutenvrij en bevat naast veel mineralen ook veel vitamine E en silica. Het hoge ijzergehalte maakt het bovendien tot een waardevol onderdeel van een vegetarisch dieet. Het bevat ook een hoger aandeel lysine (versterkt de botten) dan andere graansoorten.

Om tarwemeel bij het bakken te vervangen, moet boekweitmeel worden gemengd met andere (glutenvrije) meelsoorten om een ​​optimaal resultaat te bereiken.

Maar er zijn ook recepten waarin het licht bittere, nootachtige meel de hoofdrol speelt, b.v. Bijvoorbeeld:

• Galettes: Boekweitpannenkoekjes uit Bretagne, hartig, belegd met kaas, ei en ham.
• Sterz: Boekweitmeel is ook onmisbaar voor Stiermarkse Heidensterz (in de volksmond bekend als Hoadnsterz of Hadnsterz).