Tartuflanghe Tagliatelle met truffels, 250 g

Aan het begin van elke innovatie staat een idee - zo'n idee werd werkelijkheid bij TartufLanghe in 1990. De eerste pasta ter wereld met truffels in pastadeeg - net zo eenvoudig als geniaal - werd in 1992 in New York zelfs bekroond met de titel "Outstanding new product". Dertig jaar later wordt "Tartufissima N°19" nog steeds beschouwd als de beste truffelpasta, tot ver buiten de grenzen van Italië.

Het hoge percentage zomertruffels in het traditionele pastadeeg van griesmeel van harde tarwe en eieren geeft de tagliatelle een onmiskenbare, intense smaak. Hun ruwe oppervlak danken ze aan het productieproces, waarbij het deeg door bronzen platen wordt geperst.

Bereiding voor 4 personen:

1. Doe de pasta in 2 liter kokend, gezouten water.
2. Kook ca. 4 - 5 min.
3. Haal beetgaar uit het water en bak direct in een pan met een klontje boter of een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
4. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
5. Genieten.