Manner Volkoren Eiervingers, 200 g

Fijn lepelkoekje van volkoren meel, verfijnd met scharreleieren en een beetje honing. Een geweldig ingrediënt voor volwaardige desserts of gewoon als kleine snack tussendoor.

Recepttip: Tiramisu met Manner volkoren ei-flosdraad

Heb je nodig:

• 500 g mascarpone of mascarino
• 40 - 60 stuks Manier volkoren eiwitvingers
• 4 eieren (gescheiden)
• 100 g poedersuiker
• ca. 1 kopje koffie (koud)
• naar believen: rum
• Cacao om te bestuiven

1. Haal de ingrediënten ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
2. Scheid de eieren.
3. Klop de eidooiers met de helft van de hoeveelheid (50 g) poedersuiker schuimig.
4. Klop het eiwit met de tweede helft van de poedersuiker stijf.
5. Voeg de mascarpone / mascarino toe aan het dooier- en suikermengsel en klop goed door elkaar.
6. Spatel vervolgens voorzichtig de eiwitten erdoor.
7. Voeg eventueel een scheutje rum toe aan de koude koffie en dompel de Manner volkoren lange vingers kort in het mengsel.
8. Leg afwisselend de lange vingers en de room in een geschikte vorm. De onderste laag bestaat uit de lange vingers, de laatste laag is de mascarponecrème.
9. Laat het een paar uur of een nacht in de koelkast trekken.
10. Bestrooi voor het serveren met een beetje cacaopoeder (het beste door een zeef halen).